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  Recette : Salade de poulpe, asperges et tomates  
 

Salade de poulpe, asperges et tomates
  Nombre de couverts : 4  
  Ingrédients

  Informations complémentaires
  Note : Recette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votes

  300 g de poulpe cuit
30 pointes d'asperges vertes
30 copeaux de tomates confites
230 g de roquette
2 gousses d'ail épluchées
10 feuilles de basilic
2 branches de thym frais
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
le jus de 2 citrons
60 g de tapenade aux olives noires
sel
poivre
  Préparation
  . Détailler le poulpe en bâtonnets et les faire mariner dans 2 cuil. à soupe d'huile avec l'ail, la moitié du basilic, et le thym frais, pendant 30 minutes

. Cuire les pointes d'asperges dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes

. Egoutter les tomates confites. Laver rapidement la roquette

. Arroser la salade avec 2 cuil. à soupe d'huile et le vinaigre balsamique

. Melanger délicatement les pointes d'asperges, les bâtonnets de poulpe et les tomates confites avec l'huile restante, le jus des citrons et le reste du basilic ciselé

. Dresser le tout sur la salade. Saler, poivrer. Servir avec la tapenade dans une coupe à part
 
 
 


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