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  Recette : Paupiettes de boeuf aux olives  
 

Paupiettes de boeuf aux olives
  Nombre de couverts : 4  
  Ingrédients

  Informations complémentaires
  Note : Recette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votes

  8 fines tranches de rumsteck
8 tranches de lard
75 g de lardons
2 cuil. à café de persil ciselé
120 g de chapelure
1/2 cuil. à café d'herbes de Provence
3 oignons
1 oeuf
le jus et le zeste d'un 1/2 citron
1 cuil. à soupe de moutarde
3 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
75 g de beurre
75 cl de bouillon de boeuf
sel
poivre du moulin
  Préparation
  . Mélanger les lardons, le persil, la chapelure, les herbes, 50 g de beurre et l'oeuf. Ajouter 1 oignon émincé, le zeste et le jus du citron. Saler, poivrer et malaxer cette farce quelques minutes

. Aplatir les tranches de boeuf puis les badigeonner de moutarde

. Placer un peu de farce au centre de chaque tranche, les rouler, les entourer d'une tranche de lard et ficeler avec du fil de cuisine

. Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C)

. Dans une asiette, mélanger la farine, une pincée de sel et de poivre. Y tourner les paupiettes

. Dans une cocotte pouvant aller au four, chauffer le reste de beurre et d'huile et faire dorer les paupiettes. Retirer et réserver au chaud

. Les remplacer par le reste de farine, laisser brunir et ajouter peu à peu le bouillon de boeuf, en mélangeant. Porter à ébullition, remettre les paupiettes égouttées. Ajouter les 2 oignons restant émincés. Couvrir et faire cuire au four 1h30
  Le Plus de Plusderecettes.com
  Servir avec des pâtes fraîches
 
 
 


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