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  Recette : Moelleux chocolat-clémentines  
 

Moelleux chocolat-clémentines
  Nombre de couverts : 6  
  Ingrédients

  Informations complémentaires
  Note : Recette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votes

  8 clémentines
10 cl de miel liquide
125g de chocolat amer
50 g de farine
700 g de sucre en poudre
3 oeufs
10 cl de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
125 g d'amandes pelées concassées
1 pincée de sel
  Préparation
  . La veille : Peler les clémentines et les partager en deux. Dans une sauteuse, porter 50 cl d'eau et 500 g de sucre à ébullition 3 min. Y faire confire les clémentines 15 min puis les laisser refroidir dans le sirop 24 heures

. Le jour même, égoutter les mandarines sur une grille environ 1 heure

. Allumer le four à th 5 (150°c)

. Faire fondre le chocolat au bain-marie

. Battre les jaunes d'oeufs et le miel à blanchiment, incorporer le chocolat fondu, la crème, les amandes, la farine et les blancs montés en neige ferme avec le sel. Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner de 30 à 35 min. Démouler sur une grille

. Poser les clémentines sur le gâteau refroidi. Préparer un caramel clair avec le reste de sucre. Y temper deux fournetttes et passer au-dessus des fruits pour le laisser retomber en fils
 
 
 


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