Partagez vos recettes en ligne !




  Accès Membres  
  Pseudo
  Mot de passe

Enregistrez-vous ! Mot de passe oublié?

  Publicité  

IdolesMag : Le magazine en ligne sur la variété Française : les artistes et la musique que vous aimez!
 

  Recherche de recettes  
  Entrez un mot

  Publicité  
 



  Table des Recettes  
  Recette de cuisine Accompagnements Accompagnements (371)
  Recette de cuisine Amuse-Bouches Amuse-Bouches (66)
  Recette de cuisine Barbecue / Pique-Nique Barbecue / Pique-Nique (37)
  Recette de cuisine Brunch Brunch (64)
  Recette de cuisine Cakes salés Cakes salés (27)
  Recette de cuisine Cakes sucrés Cakes sucrés (19)
  Recette de cuisine Cocktails Cocktails (12)
  Recette de cuisine Confitures Confitures (64)
  Recette de cuisine Crêpes Crêpes (61)
  Recette de cuisine Cuisine Chinoise Cuisine Chinoise (79)
  Recette de cuisine Cuisine du Monde Cuisine du Monde (133)
  Recette de cuisine Cuisine Espagnole Cuisine Espagnole (43)
  Recette de cuisine Cuisine Grecque Cuisine Grecque (38)
  Recette de cuisine Cuisine Indienne Cuisine Indienne (42)
  Recette de cuisine Cuisine Italienne Cuisine Italienne (56)
  Recette de cuisine Cuisine Japonaise Cuisine Japonaise (5)
  Recette de cuisine Cuisine Russe Cuisine Russe (14)
  Recette de cuisine Cuisine Tex-Mex Cuisine Tex-Mex (16)
  Recette de cuisine Desserts Desserts (822)
  Recette de cuisine Entrées diverses Entrées diverses (411)
  Recette de cuisine Fruits de mer / Crustacés Fruits de mer / Crustacés (229)
  Recette de cuisine Glaces / Sorbets Glaces / Sorbets (57)
  Recette de cuisine Hamburgers Hamburgers (11)
  Recette de cuisine Noël / Réveillons / Fêtes Noël / Réveillons / Fêtes (190)
  Recette de cuisine Oeufs Oeufs (74)
  Recette de cuisine Pain / Boulangerie Pain / Boulangerie (27)
  Recette de cuisine Pâtes Pâtes (125)
  Recette de cuisine Petit Déjeuner Petit Déjeuner (16)
  Recette de cuisine Pizza Pizza (25)
  Recette de cuisine Plats divers Plats divers (172)
  Recette de cuisine Poisson Poisson (658)
  Recette de cuisine Recettes pour les Juniors Recettes pour les Juniors (40)
  Recette de cuisine Recettes Végétariennes Recettes Végétariennes (69)
  Recette de cuisine Salades Salades (299)
  Recette de cuisine Sandwiches Sandwiches (38)
  Recette de cuisine Sauces Sauces (21)
  Recette de cuisine Soupes/Potages/Veloutés Soupes/Potages/Veloutés (215)
  Recette de cuisine Spécialités Régionales Spécialités Régionales (88)
  Recette de cuisine Tartes salées / Quiches Tartes salées / Quiches (98)
  Recette de cuisine Tartes sucrées Tartes sucrées (113)
  Recette de cuisine Tout cru Tout cru (25)
  Recette de cuisine Viande - Agneau Viande - Agneau (56)
  Recette de cuisine Viande - Boeuf Viande - Boeuf (71)
  Recette de cuisine Viande - Gibier Viande - Gibier (40)
  Recette de cuisine Viande - Lapin Viande - Lapin (57)
  Recette de cuisine Viande - Porc Viande - Porc (94)
  Recette de cuisine Viande - Veau Viande - Veau (105)
  Recette de cuisine Volaille Volaille (314)
   

 
  Recette : Huîtres en habit vert  
 

Huîtres en habit vert
     
  Ingrédients

  Informations complémentaires
  Note : Recette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votes

  2 douzaines d'huîtres creuses

Pour leur cuisson:
1 kg de parures
1/2 litre de fumet de poisson (1 carotte, 1 blanc de poireau, 20 g de beurre, un bouquet garni, sel, poivre, 1/2 litre d'eau, un verre de vin blanc sec)
200 g de blancs de poireaux
24 feuilles de laitue
sel, poivre
100 g de beurre
  Préparation
  . Préparez le fumet de poisson en faisant cuire pendant 30 mn les parures et les légumes dans le mélange eau-vin blanc assaisonné. Laissez-le cuire à découvert en écumant pour qu'il réduise et se concentre

. Filtrez-le et prélevez 1/4 de litre

. Ouvrez les huîtres, récupérez leur eau que vous filtrerez et ajoutez-la au fumet

. Faites pocher les huîtres 2 mn dans ce fumet, égouttez-les

. D'autre part vous aurez nettoyé et coupé en julienne fine les blancs de poireaux. Faites-les pocher 5 mn dans la cuisson des huîtres, égouttez-les

. Lavez les feuilles de laitue. Faites-les blanchir 1 mn à l'eau bouillante, égouttez-les

. Sur chaque feuille, mettez un peu de blanc de poireau et 1 huître. Formez des petits paquets et mettez-les dans les coquilles

. Préparez alors la sauce: faites réduire la cuisson des huîtres et des poireaux, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, et quand il ne reste plus que quelques cuillerées de liquide, incorporez le beurre par parcelles, en fouettant vivement (placez la casserole au bain-marie)

. Répartissez la sauce dans les coquilles et passez à four chaud 2 minutes avant de servir
 
 
 


   Les bons plans de Plusderecettes.com  


Augmentez votre pouvoir d'achat et votre qualité de vie grâce aux promo et aux bons plans de Plusderecettes.com !















© Dehmar sarl 2007-2010 - Infos Légales - Contact - Femme ActuelleRecettes de cuisine