Partagez vos recettes en ligne !




  Accès Membres  
  Pseudo
  Mot de passe

Enregistrez-vous ! Mot de passe oublié?

  Recherche de recettes  
  Entrez un mot

  Publicité  
 



  Table des Recettes  
  Recette de cuisine Accompagnements Accompagnements (298)
  Recette de cuisine Amuse-Bouches Amuse-Bouches (45)
  Recette de cuisine Barbecue / Pique-Nique Barbecue / Pique-Nique (28)
  Recette de cuisine Brunch Brunch (37)
  Recette de cuisine Cakes salés Cakes salés (23)
  Recette de cuisine Cakes sucrés Cakes sucrés (18)
  Recette de cuisine Cocktails Cocktails (7)
  Recette de cuisine Confitures Confitures (61)
  Recette de cuisine Crêpes Crêpes (43)
  Recette de cuisine Cuisine Chinoise Cuisine Chinoise (55)
  Recette de cuisine Cuisine du Monde Cuisine du Monde (97)
  Recette de cuisine Cuisine Espagnole Cuisine Espagnole (32)
  Recette de cuisine Cuisine Grecque Cuisine Grecque (32)
  Recette de cuisine Cuisine Indienne Cuisine Indienne (29)
  Recette de cuisine Cuisine Italienne Cuisine Italienne (40)
  Recette de cuisine Cuisine Japonaise Cuisine Japonaise (4)
  Recette de cuisine Cuisine Russe Cuisine Russe (10)
  Recette de cuisine Cuisine Tex-Mex Cuisine Tex-Mex (12)
  Recette de cuisine Desserts Desserts (580)
  Recette de cuisine Entrées diverses Entrées diverses (309)
  Recette de cuisine Fruits de mer / Crustacés Fruits de mer / Crustacés (172)
  Recette de cuisine Glaces / Sorbets Glaces / Sorbets (35)
  Recette de cuisine Hamburgers Hamburgers (10)
  Recette de cuisine Noël / Réveillons / Fêtes Noël / Réveillons / Fêtes (93)
  Recette de cuisine Oeufs Oeufs (47)
  Recette de cuisine Pain / Boulangerie Pain / Boulangerie (21)
  Recette de cuisine Pâtes Pâtes (74)
  Recette de cuisine Petit Déjeuner Petit Déjeuner (13)
  Recette de cuisine Pizza Pizza (12)
  Recette de cuisine Plats divers Plats divers (142)
  Recette de cuisine Poisson Poisson (512)
  Recette de cuisine Recettes pour les Juniors Recettes pour les Juniors (18)
  Recette de cuisine Recettes Végétariennes Recettes Végétariennes (49)
  Recette de cuisine Salades Salades (203)
  Recette de cuisine Sandwiches Sandwiches (28)
  Recette de cuisine Sauces Sauces (20)
  Recette de cuisine Soupes/Potages/Veloutés Soupes/Potages/Veloutés (154)
  Recette de cuisine Spécialités Régionales Spécialités Régionales (62)
  Recette de cuisine Tartes salées / Quiches Tartes salées / Quiches (56)
  Recette de cuisine Tartes sucrées Tartes sucrées (72)
  Recette de cuisine Tout cru Tout cru (16)
  Recette de cuisine Viande - Agneau Viande - Agneau (40)
  Recette de cuisine Viande - Boeuf Viande - Boeuf (48)
  Recette de cuisine Viande - Gibier Viande - Gibier (34)
  Recette de cuisine Viande - Lapin Viande - Lapin (42)
  Recette de cuisine Viande - Porc Viande - Porc (60)
  Recette de cuisine Viande - Veau Viande - Veau (70)
  Recette de cuisine Volaille Volaille (212)
   

 
  Recette : Homards à l'Américaine  
 

Homards à l'Américaine

  Nombre de couverts : 4  
  Ingrédients

  Informations complémentaires
  Recette proposée par spirale
  Note : Recette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votes

  2 homards vivants de 800 à 900 g chacun
5 tomates fraîches
1 petit bouquet d'estragon
2 échalotes
1 oignon
1/4 de branche de céleri
1 petite carotte
2 gousses d'ail
75 g de beurre
1 dl d'huile d'olive
1 cuillerée à café de concentré de tomate
1 dl de cognac
1/3 de litre de vin blanc sec
1 grosse cuillerée à soupe de farine
poivre de Cayenne
sel, poivre
  Préparation
  . Faites bouillir une casserole d'eau; plongez-y les tomates pendant 30 secondes, puis égouttez-les, pelez-les, coupez-les en deux et enlevez leurs graines, hachez la chair grossièrement

. Préparez une mirepoix: épluchez les échalotes, l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail, hachez l'ail et mettez-le à part, hachez tous les autres légumes finement, effeuillez l'estragon, hachez-le et mettez-le avec l'ail

. Coupez les homards en tronçons, détachez d'abord les queues des coffres, puis, coupez les queues en quatre, aux articulations, détachez les pinces, brisez-les, fendez les coffres en deux dans toute leur longueur, retirez la poche qui se trouve à la tête, jetez-la, mettez de côté dans un bol, le corail et la jus des homards (parties verdâtres)

. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, jetez-y les morceaux de homards

. Lorsqu'ils sont bien rouges, ajoutez la mirepoix et mélangez bien, arrosez avec le cognac et flambez

. Ajoutez alors le hachis de tomates, l'ail, l'estragon, le bouquet garni, et le vin blanc, ajoutez de l'eau afin que les morceaux de homards soient juste recouverts de liquide. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne, puis faites cuire à couvert et à feu moyen pendant une vingtaine de minutes

. Ajoutez le beurre et la farine au corail et au jus des homards, malaxez bien le tout pour obtenir un beurre manié

. Lorsque les homards sont cuits, égouttez les morceaux et mettez-les de côté dans une casserole, faites réduire leur jus de cuisson d'un bon tiers, puis ajoutez le beurre manié et le concentré de tomate

. Faites bouillir 2 minutes sans cesser de remuer, passez cette sauce au chinois au-dessus des homards et portez le tout à ébullition

. Disposez les homards dans un légumier, nappez avec la sauce et servez aussitôt, bien chaud
 
 
 


   Les bons plans de Plusderecettes.com  


Augmentez votre pouvoir d'achat et votre qualité de vie grâce aux promo et aux bons plans de Plusderecettes.com !

  • Excedence (marque 3Suisses) - Bénéficiez des frais de port offerts avec le code 1EXC8 dès 30 € d'achat jusqu'au 01/01/2009

  • Houra - Sur Houra, avec le code PH118, profitez de -5% sur votre première commande! Offre valable du 03/11/2008 au 30/11/2008 pour une première commande de plus de 180€ hors frais de livraison livrée en Ile de France ou bien de plus de 200€ hors frais de livraison livrée en province. Offre non cumulable avec les offres en cours.

  • Armor Direct - Armor Direct vous offre les frais de port et un cadeau surprise breton avec le code promo : ENEZ !

  • Châteaux et Hôtels Collection - Offrez des moments d'exception avec les coffrets cadeaux Châteaux&Hôtels Collection : avec le code PI1108, les frais de port vous sont offerts pour toute commande d'un coffret avant le 25 novembre.

  • Dr Pierre Ricaud - Profitez de -45% sur tout le site Dr. Pierre Ricaud, ainsi que de 2 cadeaux exceptionnels!

  • Idealwine.com - Idealwine, profitez de 15 € offerts sur votre 1ère commande avec le code BIENVENUE2008 ! (minimum de commande 90 Euros, hors frais de port)

  • Kusmi Tea - Avec le code promo PRIN125, une boîte de thé "Prince Wladimir" offerte pour toute commande supérieure à 40 euros TTC (hors frais de livraison). Valeur de la boîte 10.40€. Offre valable jusqu'au 30 novembre 2008.

  • La Cantinière - Avec le code CANT1, 20 € offerts sur votre 1ère commande pour un panier minimum de 100 €.

  • La Sucretterie - Sur la sucretterie, profitez de 20% de réduction sur votre commande (hors frais de port) avec le code promotion "amis". Miam ! Offre valable jusqu'au 11 décembre 2008.

  • Natoora - Mes courses de produits frais en direct des producteurs !

  • Wineandco - En ce moment sur Wineandco c’est la Foire aux vins, dès 300€ d'achat, la livraison est gratuite et vous recevez 30€ de bons d’achats.

  • 3Suisses HighTech - Découvrez toutes les nouveautés et les bonnes affaires Image & Son avec Les 3Suisses !

  • Bleu Bonheur - Bleu Bonheur, le spécialiste de la mode à petits prix !

  • Temps L - Avec Temps L, c'est l'heure du coup de balai ! Jusqu'à -50% sur leur sélection ! Quantités limitées !





© Dehmar sarl 2007-2008 - Infos Légales - Contact - Femme ActuelleRecettes de cuisine