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  Recette : Epaule d'agneau et sauce à la menthe  
 

Epaule d'agneau et sauce à la menthe
  Nombre de couverts : 4  
  Ingrédients

  Informations complémentaires
  Note : Recette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votes

  1 épaule d'agneau
400 g de petites pommes de terre
250 g de choux de Bruxelles
250 g de carottes
1 bouquet de menthe fraîche
2 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de sucre roux
10 cl de vin blnc sec
4 cuil à soupe de vinaigre de cidre
1 clou de girofle
6 baies de genièvre
Sel
Poivre moulu
  Préparation
  . Préchauffer le four th 6 (180°c)

. Réduire en poudre le clou de girofle et les baies de genièvre. Dans un bol, mélanger le miel avec le vin blanc, la poudre d'épices, du sel et du poivre

. Badigeonner l'agneau avec cette mixture. Mettre la viande au four pendant 45 minutes. L'arroser avec son jus de cuisson régulièrement

. Pour la sauce, rincer et essorer les branches de menthe fraîche. A l'aide d'un robot, mixer les feuilles avec le sucre roux, le sel et le bouillon de volaille. Transvaser cette sauce verte dans une petite casserole, ajouter le vinaigre de cidre. Mélanger et laisser réchauffer tout doucement

. Peler les carottes et les pommes de terre. Eliminer les trognons et les parties flétries des chaux de Bruxelles. Rincer. Déposer les légumes dans un cuit vapeur environ 20 min. Servir l'épaule d'agneau découpée avec les légumes et la sauce
 
 
 


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