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  Recette : Coupe Liègeoise  
 

Coupe Liègeoise
  Nombre de couverts : 6  
  Ingrédients

  Informations complémentaires
  Note : Recette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votes

  Glace à la vanille:
3/4 litre de lait
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de crème fraîche

Pour servir:
3 tasses de café fort et sucré, bien froid

Garniture:
150 de crème fraîche
1 c à soupe de sucre glace
quelques pastilles en chocolat
  Préparation
  . Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux

. Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre en mélange mousseux. Versez le lait sur ce mélange, faites épaissir sur feu doux en remuant et en évitant l'ébullition

. Quand la crème nappe la cuillère, retirez du feu et laissez refroidir

. Incorporez alors la crème fraîche puis faites glacer

. Au moment de servir, fouettez la crème avec le sucre glace en Chantilly, répartissez le café que vous aurez mis au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid au fond des coupes

. Posez 2 ou 3 boules de glace par-dessus, décorez de rosettes de Chantilly et de pastilles en chocolat
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  . Accompagnez de cigarettes russes . Vous pouvez remplacer la glace à la vanille par de la glace au café. Dans ce cas, parfumez la crème préparée avec 4 c à soupe de café très tort (avant de la mettre dans la sorbetière) ou avec 1 c à soupe de café soluble
 
 
 


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