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  Recette : Côte de boeuf à la Bordelaise  
 

Côte de boeuf à la Bordelaise
  Nombre de couverts : 4  
  Ingrédients

  Informations complémentaires
  Note : Recette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votes

  1 côte de boeuf d'environ 1 kg 250
6 échalotes
2 verres de bordeaux rouge
25 g de beurre
1 bonne cuillerée à soupe de farine
1 petit verre de cognac
sel, poivre
persil
thym
laurier

Garniture:
cresson
pommes sautées
  Préparation
  . Faire saisir la côte de boeuf à la poêle, dans un mélange d'huile et de beurre

. Saler et poivrer et finir la cuisson au four pendant environ un quart d'heure

. Entre-temps faire réduire dans un poêlon le vin rouge avec les échalotes hachées, le thym et le laurier écrasés, le sel et le poivre

. Ajouter un peu de jus de viande et lier ou dernier moment avec un peu de beurre manié

. Dresser la côte de boeuf sur un plat long et garnir avec un bouquet de cresson
  Le Plus de Plusderecettes.com
  Accompagner de pommes nouvelles sautées
 
 
 


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