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  Recette : Calmars à l'Américaine  
 

Calmars à l'Américaine
  Nombre de couverts : 6  
  Ingrédients

  Informations complémentaires
  Note : Recette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votes

  1 kg de calamars
2 c à soupe d'huile
30 g de beurre
un petit verre de cognac
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1 c à soupe de farine
1 petite boîte de concentré de tomates
2 dl de vin blanc sec
1 bouquet garni
sel
poivre de Cayenne
1 pincée de safran
100 g de crème fraîche
  Préparation
  . Faites revenir les calamars nettoyés et coupés en morceaux dans le mélange beurre-huile, pendant 10 mn

. Retirez-les et faites revenir les oignons, l'échalote et l'ail hachés à leur place, sans les laisser colorer

. Remettez les calamars, saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomates et mouillez de vin blanc

. Joignez le bouquet garni, l'assaisonnement et laissez mijoter 1 h

. Au moment de servir, incorporez la crème fraîche
 
 
 


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