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  Recette : Aubergines farcies à l'agneau  
 

Aubergines farcies à l'agneau
  Nombre de couverts : 4  
  Ingrédients

  Informations complémentaires
  Note : Recette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votesRecette 5 étoiles sur 1 votes

  4 aubergines longues et fines
250 g d'agneau haché
200 g d'oignons doux
1 cuillerée à soupe de pignons
1 dl d'huile d'olive
sel, poivre
huile pour friture

Pour la sauce:
1 boîte de tomates pelées, épépinées
2 gros oignons
1 cuillerée à café d'origan
1 cuillerée à soupe de raisins de Corinthe
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
  Préparation
  . Laver les aubergines, les peler en gardant le pédoncule. Faire une entaille au centre de chaque aubergine dans la longueur

. Faire chauffer l'huile de friture, y faire revenir les aubergines très rapidement de tous les cotés sur feu vif, 5 à 6 minutes, les déposer sur du papier absorbant

. Peler les oignons et les émincer

. Verser la moitié de l'huile d'olive dans une poêle, poser sur feu moyen, ajouter les oignons, les laisser fondre 3 minutes, ajouter l'agneau haché, les pignons, saler, mélanger, laisser revenir 4 à 5 minutes en tournant souvent le mélange, retirer du feu

. Répartir cette farce dans les aubergines, les disposer dans un plat creux allant au four

. La sauce: peler et émincer les oignons, les mettre dans une sauteuse avec l'huile d'olive restante. Faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement, ajouter les tomates concassées, mélanger, faire cuire encore 5 à 6 minutes, saler, poivrer, ajouter l'origan, les raisins de Corinthe puis retirer du feu

. Verser la sauce dans le plat autour des aubergines et très légèrement sur le dessus

. Mettre à four moyen th 6 ( 180°C), 20 à 25 mn
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  Servir chaud ou froid
 
 
 


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