Moules à l'Ostendaise

Liste des courses 

2 kg de moules
1 oignon
50 g de beurre
quelques tiges de persil
sel, poivre
1 dl 1/2 de vin blanc sec

Sauce:
50 g de beurre
50 g de farine
le jus de cuisson des moules
1/2 citron
2 jaunes d'oeufs
100 g de crème fraîche
une grosse poignée de persil haché et de chapelure
20 g de beurre

Une recette proposée par http://www.plusderecettes.com