Légumes à l'Indienne

Liste des courses 

50 g de beurre
2 oignons émincés finement
150 g de petits pois écossés
3 pommes de terre bouillies et coupées en morceaux
250 g de chou-fleur coupé en morceaux
100 g de carottes coupées en julienne
2 tomates assez grosses coupées en quartiers
1 gousse d'ail

les ingrédients suivants moulus et mélangés:
2 oignons
1 pincée de gingembre
1 pincée de coriandre
quelques feuilles de menthe
1 pincée de cannelle
un peu de noix muscade
du poivron vert
4 clous de girofle
1 petite cuillerée de poudre de turmeric
3 petites cuillerées de grains de pavot
du poivre, du sel
du piment
du riz cuit

Pour la garniture:
du safran
10 amandes décortiquées puis dorées dans l'huile
1 cuillerée de raisins secs trempés et passés au beurre

Une recette proposée par http://www.plusderecettes.com