Hamburgers de poulet au beurre de tapenade

Liste des courses 

4 petite pains hamburger (ou autres petits pains complets ronds)
600 g de blanc de poulet
80 g de beurre demi-sel ramolli
2 c à soupe de tapenade
4 échalottes roses
100 g de mie de pain rassis
15 cl de lait
10 cl de vinc blanc sec
1 c à café de jus de citron
2 c à soupe d'huile d"olive
1 oeuf
1 c à café de paprika
1 c à café de cumin en poudre
sel
poivre
Roquette

Une recette proposée par http://www.plusderecettes.com