Gratin de cardons à l'anchois

Liste des courses 

2 beaux cardons
10 anchois au sel
1 oignon
1 gousse d'ail
3 jaunes d'oeufs
1/4 de litre de crème liquide
1/4 de litre de bouillon de volaille
2 cuillerées à soupe de farine
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 filet de vinaigre
poivre

Pour les cardons:
2 citrons
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Une recette proposée par http://www.plusderecettes.com