Filet de boeuf en croûte d'agrumes et pommes fondues

Liste des courses 

1 kg de filet de boeuf ficelé
1 kg de pommes de terre (charlotte ou belle de Fontenay)
1 orange non traitée
1 citron non traité
2 gros oignons
60 g de beurre demi-sel
1 c à soupe d'huile
1 c à soupe de graines de fenouil
gros sel
poivre en grains

Une recette proposée par http://www.plusderecettes.com