Côte de boeuf à la Bordelaise

Liste des courses 

1 côte de boeuf d'environ 1 kg 250
6 échalotes
2 verres de bordeaux rouge
25 g de beurre
1 bonne cuillerée à soupe de farine
1 petit verre de cognac
sel, poivre
persil
thym
laurier

Garniture:
cresson
pommes sautées

Une recette proposée par http://www.plusderecettes.com