Velouté de crème de noisettes

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 laitue
30 g de beurre
1 oignon
125 g de noisettes mondées
1 litre de bouillon de légume (cubes)
1 jaune d'oeuf
50 g de crème fraîche

Préparation

. Nettoyez 1 laitue et coupez-la en fines lanières. Faites-les étuver dans 30 g de beurre avec 1 oignon émincé, pendant quelques minutes. Ajoutez 125 g de noisettes mondées, couvrez de 1 litre de bouillon chaud, laissez mijoter 30 mn

. Mettre 1 jaune d'oeuf et 50 g de crème fraîche dans le mixer et versez la préparation. Mixer selon consistance souhaitée. Réchauffer quelques minutes sans bouillir et servir chaud

Suggestion de service pour la recette : Velouté de crème de noisettes