Velouté Princesse aux petits pois

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 kg de petits pois frais
50 cl de crème fraîche liquide
1 noix de beurre
1 bouquet garni
sel
poivre

Préparation

. Ecosser les petits pois

. Mettre le beurre et les petits pois sans une casserole avec le bouquet garni. Saler, poivrer. Ajouter un fond d'eau

. Faire cuire à feu moyen pendant 30 min. Retirer le bouquet garni

. Laisser refroidir, mettre dans le mixeur avec la crème et 20 cl d'eau de cuisson (réserver quelques petits pois pour la présentation). Rectifier l'assaisonnement

. Verser dans des petites coupes individuelles, arroser d'un filet de crème fraîche liquide et déposer quelques petits pois entiers dessus. Servir