Truite à l'alsacienne

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 truites nettoyées et vidées
3 échalotes
200 g de champignons de couche
2 dl de Riesling
1 dl d'eau
sel, poivre
3 c à soupe de crème fraîche
50 g de beurre

Préparation

. Epluchez les échalotes et hachez-les. Nettoyez les champignons et émincez-les

. Mettez les légumes dans un plat beurré allant au four. Mouillez de vin blanc et d'eau

. Assaisonnez les truites à l'intérieur et à l'extérieur, disposez-les dans le plat

. Couvrez d'un papier d'aluminium beurré et faites cuire 15 mn à four très chaud préchauffé

. Retirez les truites. Gardez-les au chaud sur le plat de service

. Faites réduire légèrement leur cuisson, ajoutez la crème fraîche et le beurre en parcelles

. Faites chauffer doucement puis versez la sauce sur les truites