Travers de porc aux lentilles

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1,2 kg de travers de porc frais
400 g de lentilles vertes
4 petites carottes
2 gousses d'ail hachées
2 grosses échalotes
2 feuilles de laurier hachées
1 c à café de thym
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de volaille
40 g de beurre
3 c à soupe d'huile
1 c à café de cassonade
1 c à café de poivre concassé
sel

Préparation

. Couper le travers de porc en six morceaux et les mettre dans un grand plat à four. Mélanger dans un bol le thym, le laurier, l'ail, la cassonade, le poivre. Frotter bien les travers de ce mélange et les arroser d'huile. Laisser mariner 1 h

. Préchauffer le four th. 7 (210°C)

. Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir d'eau froide puis porter à ébullition. Rincer les lentilles sous l'eau froide et égoutter. Cuire les travers 45 min au four, les retourner toutes les 10 min

. Peler les carottes et les échalotes, les couper en quatre. Les dorer 5 min au beurre dans une cocotte. Ajouter les lentilles, le bouquet garni et le cube de bouillon. Verser 80 cl d'eau froide, porter à ébullition, couvrir et cuire 30 min à frémissement. Oter le bouquet garni, saler et poivrer. Servir chaud avec les travers de porc dessus