Tourte aux pommes

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

La pâte brisée
200 g de farine
100 g de beurre
5 cl d'eau
1 petite pincée de sel fin
La garniture
6 pommes
2 cuil. à soupe de confiture d'abricots
100 g de sucre en poudre
40 g de beurre
1 jaune d'oeuf

Préparation

. Préparer la pâte brisée : tamiser la farine et la verser dans un saladier, ajouter le beurre découpé en très petits morceaux et une pincée de sel. Travailler du bout des doigts de façon à avoir un mélange d'aspect sablonneux. Ajouter l'eau, malaxer pour obtenir une pâte souple, former une boule. Fariner légèrement, puis couvrir et laisser reposer une demi-heure au frais

. Pendant ce temps, préparer les pommes : les peler, les couper en quartiers, éliminer les coeurs et les pépins. Préchauffer le four thermostat 7 (210°C). Diviser la pâte en deux morceaux : 1/3 de la pâte pour le fond et 2/3 pour le couvercle. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en 2 disques

. Garnir un moule à tarte de 20 cm de diamètre, laisser dépasser les bords de pâte sur le pourtour, étaler la confiture d'abricots, poser les quartiers de pommes, poudrer de sucre, répartir le beurre en noisettes. Faire des entailles espacées dans le couvercle. Poser celui-ci sur les pommes et reouler ensemble les bords pour bien les souder. Dorer la surface avec un peu de jaune d'oeuf dilué. Enfourner pour 40 min. Laisser reposer 5 min dans le four éteint. Déguster tiède ou froid