Tournedos en croûte de poivre et gratin aux anchois

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 tournedos dans le filet (non bardés)
2 oignons
1,5 kg de pommes de terre
30 cl de crème liquide
100 g de beurre mou + 30 g
6 filets d'anchois à l'huile
1 cuil à soupe d'huile
3 cuil à soupe de poivre noir concassé
sel

Préparation

. Allumer le four th 5 (150°c)

. Malaxer le beurre avec les filets d'anchois, placer au frais

. Peler et couper les oignons et les pommes de terre en rondelles. En étaler la moitié dans un plat à gratin beurré et napper de la moitié de crème. Saler et parsemer de poivre et de noisettes de beurre à l'anchois. Couvrir du reste de rondelles, napper du reste de crème et enfourner 1h30

. Passer les tournedos dans le reste de poivre. Appuyer pour qu'il pénètre dans la chair

. Dans une poêle sur feu vif, faire cuire les tournedos avec l'huile très chaud, 2 à 3 min par face. Saler, couvrir la poêle, puis laisser reposer hors du feu 5 min. Servir les tournedos nappés de jus de cuisson et entourés de gratin