Tatin d'artichauts

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée
1 kg d'artichauts poivrade
1 citron
250 g de fromage de chèvre mi-sec
2 fines tranches de jambon de pays
10 cl de vin blanc sec
3 c à soupe d'huile d'olive
1 brin de romarin
quelques brins de ciboulette
feur de sel
poivre

Préparation

. Préparer les artichauts poivrade : casser la tige et éliminer les premières feuilles du pourtour. Les couper en quartiers puis les arroser du jus du citron. Les faire revenir 5 min à la poêle dans l'huile d'olive. Arroser de vin blanc. Ajouter le romarin. Couvrir et laisser cuire pendant 10 min. Retirer le couvercle. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le vin blanc soit complètement absorbé

. Couper les tranches de jambon de pays en lanières et le fromage de chèvre en tranches

. Préchauffer le four sur thermostat 6/7 (200°C)

. Dans un moule à tarte, disposer les quartiers d'artichauts en étoile, en alternant avec les laniètes de jambon. Répartir les tranches de fromage de chèvre

. Dérouler la pâte. En recouvrir la garniture. Piquer toute la surface à la fourchette. Placer au four et laisser cuire pendant 25 min

. Démouler. Assaisonner la tatin de poivre et de fleur de sel

. Servir chaud ou tiède, parsemé de ciboulette ciselée