Tarte aux tomates et au cantal

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

300 g de pâte brisée prête à étaler
5 tomates
150 g de cantal
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
15 g de farine
quelques brins de thym
sel, poivre

Préparation

. Couper les tomates en tranches épaisses. Les placer dans une passoire à gros trous. Saupoudrez de sel puis laissez dégorger pendant 15 min pour éviter de détremper la pâte

. Préchauffer le four sur th. 6 (180 °C)

. Sur le plan de travail (fariné) étaler la pâte au rouleau et former un cercle de 28 cm de diamètre.

. Denteler les bords. Déposer le rond de pâte sur la plaque préalablement recouverte d'un papier sulfurisé

. Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette, huiler très légèrement, puis mettez à précuire 15 min environ, à mi-hauteur du four

. Lorsque le fond de tarte est précuit, le sortir du four, disposer dessus les tomates coupées en rondelles en les faisant se chevaucher et le fromage en lamelles

. Parsemer de petits brins de thym, saler, poivrer. Remettre à cuire dans le four pendant 15 min

. Le fromage doit être juste fondant sans être trop doré, Servir très chaud

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Pour l'apéritif je prépare cette tarte en forme rectangulaire et je coupe des petits carrés qu'on peut manger sur le pouce, je vous promets ça fait tout son effet