Tarte aux mûres

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

650 g de mûres
3 c à soupe de sucre en poudre
250 g de crème fraîche

Pâte:
250 g de farine
125 g de beurre
1 c à café d'huile
une pincée de sel
1/2 verre d'eau environ

Crème pâtissière:
1/2 litre de lait
150 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
50 g de farine
1 sachet sucre vanillé

Préparation

. Préparez la pâte brisée. Roulez-la en boule. Laissez reposer au frais 1 h environ

. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière

. Mélangez sucre et jaunes d'oeufs dans une terrine. Ajoutez la farine en pluie puis doucement le lait vanillé bouillant. Remettez sur le feu sans cesser de tourner pour que la crème épaississe

. Allumez votre four

. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mn environ

. Tapissez-en un, moule préalablement beurré

. Garnissez-le avec une rondelle de papier aluminium sur laquelle vous mettrez des haricots secs ou des noyaux de cerises. Enfournez à four chaud pendant 20 à 25 mn environ

. 3 mn avant la fin, retirez noyaux et papier pour laisser dorer le fond

. Essuyez les mûres. Prélevez 150 g de mûres, que vous presserez pour en extraire le jus

. Mettez celui-ci dans une petite casserole. Ajoutez 3 c de sucre en poudre. Portez à feu moyen jusqu'à ce que vous obteniez un sirop

. Juste avant le repas, tapissez le fond de tarte avec la crème pâtissière répartissez les mûres sur le dessus, nappez avec le sirop

. Servez accompagné d'un grand pot de crème fraîche (non sucrée)