Tarte Luxembourgeoise aux quetsches

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

Pâte brisée fine:
175 g de farine
1 c soupe de sucre
125 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
2 cuillerées à café de zeste de citron

Garniture:
1 kg de quetsches
1/2 pot de gelée de cassis ou de groseilles
1 cuillerée à soupe d'eau-de-vie de prunes (facultatif)

Préparation

Pâte

. Mélanger farine et sucre. Faire un puits, y mettre les jaunes d'oeufs et commencer à amalgamer progressivement la farine

. Quand le mélange devient épais, incorporer cuillerée par cuillerée la matière grasse ramollie. Terminer la pâte en ajoutant le zeste râpé de citron

. Rouler en boule et mettre au moins 20 minutes en réfrigérateur

. Beurrer un moule à tarte à fond mobile. Poudrer de farine et retourner pour ôter l'excédent

. Etaler la pâte avec le minimum de farine pour obtenir une abaisse de 3 mm d'épaisseur. Foncer le moule de pâte

. Remettre 20 minutes en réfrigérateur pour raffermir la pâte

Garniture

. Laver, sécher les prunes. Les couper en deux et ôter les noyaux

. Disposer les 1/2 fruits sur la pâte, coté bombé dessous en les plaçant en cercles concentriques. Si les fruits sont petits, il sera sans doute nécessaire d'en placer deux couches superposées

. Faire cuire une heure à four moyen

. Laisser refroidir, démouler et mettre la tarte sur un plat

. Faire fondre à feu doux la gelée, en ajoutant si on le désire un peu d'eau-de-vie de prunes

. Badigeonner la surface de la tarte avec la gelée chaude et liquide. Servir froid