Tartare de truite fumée

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

400 g de truite fumée
1 yaourt brassé
1 côte de céleri
1 bulbe de fenouil
1 jus de citron
1 c à café rase de raifort
1 c à café de baies roses
1 c à café de pastis
sel
poivre

Préparation

. Dans un bol, mélanger le yaourt brassé avec le jus de citron, le raifort, le pastis, du sel et du poivre

. Nettoyer le bulbe de fenouil (garder un peu de feuillage pour la décoration) et effiler le céleri, puis supprimer les parties abîmées. Les émincer finement

. Hacher avec un couteau les filets de truite. Les poser sur les assiettes, parsemer de céleri et de fenouil

. Arroser avec la sauce au yaourt puis parsemer de baies roses. Décorer avec quelques plumets de fenouil réservés. Servir bien frais