Tartare de concombre-tomates

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 concombre
2 tomates
4 artichauts
2 échalotes
1 citron vert
1 citron jaune
1 verre de vin blanc
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Coriandre
Thym
Aneth
Sel
Poivre

Préparation

. Couper concombre et tomates en dès. Ajouter le jus de citron vert, 1 cuil. d'huile, sel, poivre et mettre au réfrigérateur 24 heures

. Cuire les artichauts à couvert 30 min avec les échalotes émincées, 1 brin de thym, quelques grains de coriandre, le jus de citron, le vin et le reste d'huile. Oter feuilles et foin

. Garnir les fonds avec le tartare concombre-tomate. Dresser sur des brins d'aneth