Tartare asiatique

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

700 g de boeuf maigre haché
2 échalotes
3 cm de gingembre
1/2 botte de coriandre
1/2 botte de ciboulette
1 jaune d'oeuf
1 c à café de vinaigre
1 c à soupe de ketchup
2 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe d'huile de sésame
sel
poivre

Préparation

. Peler les échalotes et le gingembre. Laver et sécher la coriandre et la ciboulette. Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf avec le vinaigre, le ketchup, la sauce soja et l'huile de sésame. Ajouter la viande, saler, poivrer

. Incorporer les échalotes hachées, le gingembre râpé, les herbes ciselées (réserver 4 brins de ciboulette)

. Répartir sur les assiettes, décorer de ciboulette. Servir frais