Taboulé de mâche à l'huile de noix

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

250 g de mâche
2 tomates
4 oignons nouveaux
2 citrons
1/2 bouquet de persil
1 branche de menthe
200 g de boulghour
3 cuil à soupe d'huile de noix
3 cuil à soupe d'huile de tournesol
sel
poivre du moulin

Préparation

. Verser le boulghour dans un saladier, ajouter une demi cuillerée à café de sel. Le couvrir largement d'eau froide (1cm au dessus de la surface) puis le laisser gonfler 30 min

. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante 15 secondes. Les peler, les épépiner et les couper en petits dés. Nettoyer les oignons, en hacher deux très finement et émincer les deux autres. Rincer puis essorer la mâche. La ciseler. Effeuiller la menthe et le persil, le hacher

. Aérer le boulghour avec les dents d'une fourchette. L'assaisonner avec le jus des citrons, les deux huiles et deux tours de moulin à poivre. Incorporer les tomates, les oignons hachés et émincés, la mâche et les herbes. Placer 2 heures au frais avant de servir