Spaghettis aux tomates confites et au parmesan

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

350 g de spaghettis
300 g de tomates confites
350 g de roquette
8 gousses d'ail
100 g de parmesan
2 c à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin

Préparation

. Nettoyer la roquette, la laver et l'essorer soigneusement. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée, y plonger les spaghettis et les faire cuire pendant 8 à 10 minutes, elles doivent être al dente. Les égoutter et les réserver au chaud

. Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail et les couper en fines lamelles ou en pétales, puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et, juste en fin de cuisson, ajouter les tomates confites pour les réchauffer

. Au moment de servir, mettre les spaghettis dans un grand saladier, incorporer l'ail, les tomates confites et les feuilles de roquette, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger

. Former des copeaux de parmesan à l'aide d'un couteau économe et en parsemer les spaghettis. Servir sans tarder