Soupe de pois chiches aux épinards (Espagne)

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

500 g de pois chiches

Pour leur cuisson:
1 oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
1 c à soupe d'huile d'olive
une pincée de sel

1 kg d'épinards
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tomate
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de persil haché
1 oeuf dur

Préparation

. Faites tremper les pois chiches la veille, puis faites-les cuire pendant 1 h 30 avec l'oignon, la carotte et l'ail en les couvrant d'eau (2 litres 1/2 environ) et en ajoutant l'huile et le sel

. D'autre part, nettoyez les épinards, faites-les cuire à l'eau bouillante, hachez-les

. Faites revenir à l'huile l'oignon et l'ail hachés avec la tomate pelée et concassée, joignez le persil et mouillez avec un verre du bouillon de cuisson des pois

. Ajoutez le tout aux pois chiches ainsi que les épinards. Continuez la cuisson 30 mn

. Saupoudrez de l'oeuf dur haché pour servir

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On peut ajouter un morceau de morue dans cette soupe