Scampi en sauce

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

2 douzaines de Scampi
1,5 litre de court-bouillon
3 échalotes
1/4 litre de vin blanc sec
thym
laurier
persil
poivre de Cayenne
3 c à soupe de tomato ketchup
200 g de crème fraîche
1 c à soupe de cognac

Préparation

. Plongez les scampi dans le court-bouillon bouillant. Laissez-les cuire 5 mn. Egouttez-les et décortiquez-les

. Hachez menu les échalotes, faites-les cuire dans le vin blanc avec le bouquet garni et l'assaisonnement

. Quand il ne reste presque plus de liquide, ajoutez le ketchup, la crème et le cognac

. Faites chauffer les scampi dans cette sauce