Sardines à l'Andalouse

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

24 sardines
1 boîte de tomates concassées
4 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive
1 oignon
herbes de Provence
sel, poivre de Cayenne

Préparation

. Eplucher l'oignon et l'ail, ciseler l'oignon et émincer l'ail; les faire suer (cuire sans coloration) à l'huile d'olive avec les herbes de Provence

. Ajouter les tomates concassées avec leur jus, saler et poivrer, puis faire cuire 5 minutes à couvert

. Vider les sardines et les faire cuire 3 minutes dans la fondue de tomates

. Laisser refroidir puis servir froid