Sandwich d'omelette aux olives

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 pain long aux olives
1 oignon rouge
2 tomates olivettes
2 oignons nouveaux
6 oeufs
40 g de parmesan râpé
20 g de beurre

Préparation

. Eplucher puis émincer 1 oignon rouge

. Epépiner 2 tomates olivettes, puis les tailler en morceaux

. Eliminer les racines et 1/4 du vert de 2 oignons nouveaux.

. Battre 6 oeufs en omelette avec 40 g de parmesan râpé

. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle. Y faire revenir les oignons rouges et nouveaux 2 min. Ajouter la tomate puis les oeufs battus. Faire cuire l'omelette à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit uniformément prise. La découper en 4

. Couper un pein long aux olives en quatres parts égales

. Fendre chaque sandwich et le farnir avec un part d'omelette