Sandwich chinois

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

6 petits pains
200 g de pousses de soja
1/2 paquet de champignons noirs chinois
2 tomates
2 blancs de poulet cuits
6 feuilles de laitue bien blanches
citron
huile d'olive
cerfeuil

Préparation

. Faire tremper les champignons dans un récipient d'eau chaude 30 minutes. Les faire cuire à l'eau salée pendant 25 minutes. Réserver

. Faire bouillir deux litres d'eau salée y verser les pousses de soja. Dès que l'eau recommence à bouillir, égoutter les légumes, ils sont cuits. Réserver.

. Couper en fines lanières les tomates (en ne gardant que la chair extérieure et la peau), le blanc de poulet et les feuilles de laitue

. Faire une vinaigrette au citron et huile d'olive, ajouter deux cuillerées de cerfeuil haché. Mélanger tous les éléments et assaisonner avec la vinaigrette. Mettre au réfrigérateur 20 minutes

. Enlever la partie supérieure du petit pain. Creuser la mie et la remplacer par la salade bien fraîche. Servir