Salade de riz à la Marocaine

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

125 g de riz
50 g de noix de cajou
3 jeunes oignons
1/2 concombre
10 raisins noirs
2 grenades
1 mandarine
150 g de petits pois
le jus de 2 oranges
1 pincée de harissa
1 cuillère à café de curcuma
poivre blanc
sel
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
3 cuillères d'huile
250 g de crevettes roses

Préparation

. Faites cuire le riz 15 minutes à l'eau bouillante salée

. Dans une poêle, faites rôtir les noix de cajou

. Nettoyez les oignons et hachez-les finement

. Mélangez le riz avec les petits pois

. Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le curcuma, le gingembre, l'harissa, le sel, le poivre, l'huile et les oignons hachés

. Incorporez cette préparation au riz et mélangez. Laissez reposer une heure

. Ajoutez-y les crevettes, le concombre émincé, les raisins épépinés, la chair des grenades, les quartiers de mandarine et les noix

. Rectifiez l'assaisonnement