Salade de jeunes épinards aux oeufs durs

Nombre de couverts : 2 à 3

Ingrédients

500 g de jeunes épinards
2 tomates
2 oeufs durs

Assaisonnement:
4 c à soupe de crème fraîche
1/2 citron
sel, poivre
ciboulette

Préparation

. Lavez soigneusement les épinards égouttez-les

. Coupez les tomates et les oeufs durs en quartiers

. Mettez le tout dans un saladier et arrosez de crème fraîche citronnée et assaisonnée

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Si les feuilles d'épinards sont moins tendres, faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les ensuite soigneusement avant de les assaisonner