Rôti de porc à la sauge

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 kg de rôti de porc dans l'épaule, bardé
3 échalotes
1 tranche de pain de mie
12 gousses d'ail
6 feuilles de sauge
1 brin de romarin
2 c à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre
sel
poivre

Préparation

. Hacher sauge et romarin. Peler, ciseler les échalotes, les poêler 5 min au beurre. Ajouter le pain de mie émietté, les herbes hachées, du sel et du poivre. Préchauffer le four sur th 6-7 (200°)

. Déficeler le rôti, ôter la barde et l'ouvrir dans l'épaisseur. Farcir, refermer, puis barder et reficeler. Déposer la viande dans un plat à rôtir, arroser d'huile. Enfourner et faire cuire 45 min. A mi-cuisson, ajouter les gousses d'ail non pelées tout autour

. Laisser reposer le rôti quelques minutes, recouvert de papier d'aluminium, avant de le trancher. Accompagner du jus de cuisson et des gousses d'ail rôties