Rôti de porc à l'orange et au gingembre

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1,2 kg de rôti de porc (filet, palette)
5 oranges
1 oignon
1 carotte
2 cm de gingembre frais
50 g de beurre
1 cuil à coupe d'huile
1 cuil à soupe de miel liquide
1 cuil à café de sauce soja
sel
poivre

Préparation

. Râper le zeste d'une orange et la presser. Peler les autres avec un couteau scie. Au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus, détacher les quartiers en glissant un couteau pointu le long des membranes blanches. Pelet et râper le gingembre. Saler et poivrer la viande

. Dans un autocuiseur, faire colorer le rôti avec 20 g de beurre et une cuillerée d'huile. Ajouter l'oignon pelé et émincé, la carotte taillée en bâtonnets, le gingembre et le zeste. Mouiller avec tout le jus d'orange. Ajouter le miel

. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 30 min à partir du chuchotement de la soupape. Après cuisson, sortir le rôti de l'autocuiseur et laisser reposer 10 min à couvert de papier d'aluminium

. Incorporer en fouettant le reste de beurre coupé en parcelles dans le jus de cuisson. Ajouter la sauce de soja puis les quartiers d'orange. Laisser chauffer 3 min

. Découper le rôti de porc en tranches, l'entourer avec les quartiers d'oranges, puis napper l'ensemble de sauce. Servir par exemple avec des pâtes fraîches