Riz safrané aux crevettes

Nombre de couverts : 4 couvert, en plat principal

Ingrédients

300 g de crevettes cuites décortiquées
250 g de riz long américain
2 oignons
1/2 ananas
1 poivron rouge
1 courgette
2 cubes de bouillon de poule
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
1 pincée de filaments de safron
quelques brins de coriandre
1 pincée de piment de Cayenne
Sel
Poivre

Préparation

. Mesurer le volume du riz et préparer le double de ce volume de bouillon de poule. Faire tremper le safran dans ce bouillon

. Peler et émincer les oignons. Couper le poivron en carrés et la courgette en dés. Peler l'ananas, couper la chair en gros dés

. Faire fondre les oignons avec l'huile dans une grande cocotte. Ajouter l'ananas, le poivron et la courgette. Laisser suer 1 min.

. Verser le riz en pluie, mélanger. Mouiller avec le bouillon chaud, saler, poivrer et pimenter

. Porter à ébullition puis palcer la cocotte couverte sur feu doux et laisser mijoter environ 20 min, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon et soit bien tendre

. Ajouter les crevettes à la fin de la cuisson afin de les chauffer, parsemer de coriandre et servir rapidement