Risotto à la poire et au gingembre

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

320 g de riz pour risotto
3 cm de gingembre frais
1 poire ferme
1 oignon
12 cl de vin blanc sec
2 c à soupe d'eau-de-vie de poire
60 g de beurre
50 g de parmesan râpé
1 cube de bouillon de légumes
1 brin de marjolaine fraîche
sel
poivre

Préparation

. Peler et hacher l'oignon et le gingembre. Les faire fondre avec 40 g de beurre dans une casserole. Ajouter le riz, remuer 1 min. Verser le vin et l'eau-de-vie et les laisser s'évaporer

. Porter 1 l d'eau à ébulition avec le cube de bouillon. Le verser, louche par louche sur le riz en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter. Laisser cuire environ 15 min.

. Epépiner la poire, la découper en dés. Incorporer le reste de beurre dans le riz, puis le parmesan et la poire. Couvrir et laisser reposer 1 min. Parsemer de marjolaine avant de servir