Risotto à la citrouille

Ingrédients

500 g de citrouille
80 g de beurre
1 oignon
250 g de riz
3/4 de litre de bouillon
100 g de gruyère râpé
4 branches de persil
sel, poivre

Préparation

. Couper la citrouille en petits dés

. Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché. Ajouter la citrouille

. Faire revenir de tous les côtés 5mn. Saler, poivrer, mouiller d'un verre de bouillon chaud

. Mijoter 1 à 2 mn en mélangeant souvent

. Jeter le riz en pluie. Mélanger jusqu'à ce que les grains soient transparents. Cuire 18 mn

. Au moment de servir incorporer reste de beurre en petites noisettes et fromage râpé en battant vigoureusement

. Parsemer de persil haché