Risotto à la citrouille

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

500 g de citrouille
80 g de beurre
1 oignon
250 g de riz spécial risotto
3/4 de litre de bouillon
100 g de gruyère râpé
4 branches de persil
sel
poivre

Préparation

. Couper la citrouille en petits dés. Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché. Ajouter la citrouille. Faire revenir de tous les côtés 5mn. Saler, poivrer, mouiller d'un verre de bouillon chaud. Mijoter 10 mn en mélangeant souvent

. Jeter le riz en pluie. Mélanger jusqu'à ce que les grains soient transparents. Cuire 18 mn. Au moment de servir incorporer le reste de beurre en petites noisettes et fromage râpé en battant vigoureusement. Parsemer de persil haché. Servir chaud