Raviolis frits et sauce tomate épicée

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

250 g de raviolis frais (farce de votre choix)
500 g de pulpe de tomate en conserve
2 gousses d'ail
1 oignon
2 c à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sucre
Tabasco
sel
poivre
1 bain d'huile de friture

Préparation

. Peler l'oignon et l'ail. Emincer finement l'oignon, dégermer et presser les gousses d'ail

. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon sans coloration 2 min, puis ajouter l'ail, la pulpe de tomate, le sucre, sel et poivre. Couvrir à moitié et laisser mijoter 15 min. Ajouter du Tabasco à votre convenance et verser la sauce dans un bol

. Chauffer l'huile de friture à 180°C. Y plonger les raviolis par petites quantités en les tournant à mi-cuisson. Quand ils sont bien dorés, les sortir à l'écumoire et égoutter sur du papier absorbant

. Servir les raviolis frits avec de grandes piques en bois afin de pouvoir les tremper dans la sauce