Râbles de lapin confits au miel

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

2 beaux râbles de lapin
2 c à soupe de miel liquide
800 g de haricots verts
8 tomates cerises
15 cl de cidre
40 g de beurre
1 pincée de graines de cumin
sel
poivre

Préparation

. Equeuter et laver les haricots verts

. Découper les râbles en tranches épaisses. Les dorer dans une sauteuse avec 20 g de beurre. Saler et poivrer. Parsemer de cumin

. Ajouter le miel et le cidre et laisser mijoter 10 min à découvert. Ajouter les tomates cerises coupées en quatre. Cuire encore 5 min

. Cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée 12-15 min. Incorporer le zeste de beurre coupé en parcelles dans la souce du lapin et servir sur le lit de haricots verts. Servir chaud