Quiche de maquereau au vin blanc

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

La pâte :
150 g de farine + 20 g
60 g de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
La garniture :
2 boîtes de maquereaux au vin blanc (2 x 175 g)
1 citron
25 cl de crème liquide
2 gros oeufs
1 c à café de graines de coriandre
1 c à café de thym
sel
poivre moulu

Préparation

. Préparer la pâte. Travailler la farine avec 60 g de beurre en dés du bout des doigts. Creuser un puits, ajouter une pincée de sel et l'huile. Pétrir rapidement en ajoutant 5 cl d'eau. Réserver la pâte en boule 20 min au frais

. Préchauffer le four sur th 6-7 (200°c)

. Trancher le citron en six rondelles. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, en tapisser un moule antiadhésif. Réserver 10 min au congélateur puis mettre 10 min au four. Laisser tiédir

. Egoutter les maquereaux et les aromates en réservant leur jus dans une jatte, puis répartir sur le fond de tarte

. Fouetter les oeufs et la crème, incorporer le jus réservé. Saler, poivrer et verser sur les maquereaux. Ajouter les rondelles de citron. Parsemer de thym et de coriandre. Cuire 25 min au four. Déguster avec une salade verte