Quiche aux courgettes et aux oignons

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 cercle de pâte brisée pur beurre
3 oignons blancs
3 courgettes
3 oeufs + 2 jaunes
125 de ricotta
10 g de beurre
15 cl de lait
1 c à soupe de Maïzena
Noix de muscade
Sel
Poivre

Préparation

. Préchauffer le four sur th 6-7 (200°C)

. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte antiadhésif, égaliser les bords en passant un rouleau dessus. Couvrir d'un papier sulfurisé puis de légumes secs. Faire cuire 15 min au four. Oter les légumes secs et laisser refroidir

. Peler les courgettes en éliminant une bande de vert sur deux. Les tailler en lanières. Porter à ébullition 2 litres d'eau salée et poivrée. Ebouillanter les courgettes 2 min. Les égoutter soigneusement dans une passoire

. Peler et émincer les oignons. Les faire fondre 10 min sur feu doux dans le beurre bien chaud

. Battre les oeufs entiers et les jaunes avec la ricotte. Incorporer la Maïzena délayée avec le lait froid. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade râpée

. Disposer les oignons et les courgettes sur le fond de tarte. Verser le mélange à la ricotta

. Laisser cuire de 25 à 30 min au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir chaud ou tiède