Praires à l'Indienne

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 douzaines de praires

Sauce:
30 g de beurre
2 oignons
1 c à soupe rase de farine
1 c à soupe rase de curry en poudre
1 verre de vin blanc sec
2 c à soupe de crème fraîche

Préparation

. Lavez et brossez les praires

. Faites fondre les oignons hachés dans le beurre sans laisser colorer. Saupoudrez de farine et de curry, laissez cuire doucement quelques minutes en remuant

. Mouillez de vin, joignez la crème fraîche

. Faites ouvrir les praires sur feu vif décoquillez-les

. Ajoutez-les dans la sauce ainsi que le jus de cuisson filtré

. Donnez un dernier bouillon et servez avec du riz créole