Poulet aux haricots rouges à la mexicaine

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

300 g d'haricots rouges en conserve
4 blancs de poulet
1 poivron rouge
1 oignon
1 boîte de conserve de tomates pelées
2 cuillères à soupe d'origan
1 cuillère à soupe de thym
la moitié d'une cuillère à café de piment fort en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel

Préparation

. Couper l'oignon en fines lamelles, ainsi que les poivrons épépinés

. Faire frire ces lamelles de poivron et d'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes

. Ensuite, ajouter les tomates pelées avec leur jus, ajouter l'origan, le thym, le piment et le sel, mélanger

. Laisser mijoter 5 minutes

. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en gros dés, les saler, puis les incorporer à la sauce. Laisser cuire pendant 5 minutes

. Ajouter les haricots rouges, mélanger délicatement, et laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes.

. Servir chaud